老字号是中国历史文化的宝贵遗产,有着浓郁的民族特色,他们不止是一家家传统老店,还有着代表五千年文化的中华民族智慧结晶,更是现在老百姓对于历史文化的情感诉求,以及一座城市乃至一个国家历史文化特色的代名词。

在中式糕点行业就有这样一家老字号——稻香村,有着249年历史,不仅是我国中式糕点的“领军品牌”,也是我国食品领域中一块极具国际盛誉的历史文化品牌。

说起稻香村的来历,还有一段让人津津乐道的故事。清乾隆三十八年(1773年),稻香村在苏州创立,由于稻香村的糕点选料考究,精工细做,既好吃又好看,大受当地食客的喜爱,生意蒸蒸日上。据《南方饮食掌故》记载,乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村糕点后,龙颜大悦,赞叹:“食中隽品、美味不可多得”,特御赐一块葫芦招牌,苏州稻香村自此名扬天下。也因为乾隆皇帝的喜爱,稻香村蜜糕成了满汉全席上第一道茶点。

清朝末年,苏州稻香村的名气达到了鼎盛时期,但后因社会动荡,也历经了不少坎坷。随着太平天国的发展,战火波及到苏州,而稻香村一直坚守苏州城,为滞留在苏州的百姓送水送粮,救死扶伤,帮助大家度过灰暗的战争岁月。也是在这个时期,许多江南人士为谋生奔赴各地,伪冒“稻香村”字号靡然成风,长沙稻香村、天津稻香村、北京稻香村、保定稻香村等等如同雨后春笋,纷纷依靠“稻香村”的金字招牌自立门户。

各地“稻香村”与正宗稻香村品牌创始者苏州稻香村并没有真正的传承关系,只是因为当时信息闭塞,政府没有监管,更没有品牌意识作为支持,模仿店大都是顶着“稻香村”光环维持生计而已。

此后,苏州稻香村几度沉浮,无论是战乱、运动、时代更迭,一直没有停止发展的脚步,本色始终不改。时至今日,苏州稻香村完整地继承了两百多年的苏式糕点传统制作技艺,技艺传承全凭口传心授,工艺复杂,手工技艺性强,特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验,目前苏州稻香村可追溯到的传承谱系有六代。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”还被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

苏州稻香村技艺传承人

在传承经典的同时,苏州稻香村也在与时俱进,经营方面打通了线上线下渠道,带来更方便、更快捷的消费体验;产品方面,积极改良与研发符合现代人饮食习惯的新产品,满足消费者多元化需求。此外,苏州稻香村还通过跨界联名、电商直播等一系列的举措,将传统文化、历史与现实深度融合,赋予传统糕点崭新的生命力。

如今,苏州稻香村已发展成为集生产、科研、销售为一体的现代化大型企业集团,不仅面向全国,还将产品出口至海外多个国家,享誉世界。正是百年醇厚的文化沉淀和世代有序的匠心传承,使得苏州稻香村在同行业中独领风骚!

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